ประโยชน์
ถั่วพูเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น มีวิตามินซี วิตามินเอ และเป็นผักที่มีโปรตีนที่ช่วยให้ร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันบางชนิดขึ้น รวมทั้งมีแร่ธาตุฟอสฟอรัสที่เป็นส่วนประกอบของกระดูกและฟัน รวมทั้งช่วยแก้อาการอ่อนเพลียได้ด้วย
ถั่วพูมีกากใยอาหารมาก ทำให้ระบบขับถ่ายของเราเป็นไปอย่างปกติ ท้องไม่ผูก นอกจากนั้นแล้ว หัวใต้ดินถั่วพูและฝักอ่อนก็สามารถนำไปตากแห้งแล้วคั่วไฟให้เหลือง นำมาชงเป็นน้ำดื่มชูกำลังสำหรับคนป่วยหรืออ่อนเพลียง่ายได้อีกด้วย
ส่วนที่ใช้เป็นอาหาร ยอดอ่อน ดอกอ่อน ใบอ่อน ฝักอ่อน (กินเป็นผัก) มีรสมัน
และหัวใต้ดินของถั่วพูจะมีโปรตีนสูงถึงร้อยละ 20-30 เลยทีเดียว จึงมีการนำหัวมาแปรรูปเป็นแป้งสำหรับใช้ประกอบอาหาร หรือนำไปเชื่อมเป็นขนมหวาน หรือจะฝานเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำมาทอดกรอบเหมือนมันฝรั่งก็ได้ จึงทำให้เป็นอาหารขบเคี้ยวที่มีโปรตีนสูงอีกด้วย
ถั่วพู นิยมนำมาประกอบอาหาร เช่น ยำ กินสดหรือลวกจิ้มน้ำพริกต่าง ๆ อาจใช้ประกอบอาหารยำ ลาบ ผัดกับน้ำมัน นำมาหั่นใส่ในทอดมันหรือแกงเผ็ดก็ได้
แม้ว่าถั่วพูจะมีประโยชน์มากมาย ยังไงก็ต้องให้เดินทางสายกลางคือกินแต่พอดีจะดีที่สุดค่ะ
และทานอาหารตามหลักโภชนาการให้ครบ 5 หมู่ค่ะ และเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง อย่าลืมออกกำลังกายนะคะ
ติดตามเรื่องราวใหม่ ๆ อย่าลืม "กดติดตาม" นะคะ
แบ่งปันข้อมูล "กดแชร์" นะคะ
ขอบคุณมากนะคะที่ติดตามผลงาน
